Hallo Ihr Lieben!Nun steht der erste Schwung Gläser
im Einkochapparat
und so hab ich ein wenig Zeit,
Euch zu zeigen wie ich Rote-Beete
einkoche!
Es ist ein ganz einfaches Rezept...
von meiner lieben Schwiegermama!
Sie kocht die Rote-Beete schon seit ganz vielen Jahren SO ein...
und sie schmeckt einfach nur lecker ;o)
Ich hab keine Mengenangabe gemacht,
denn es ist ja Geschmacksache ob Ihr es lieber etwas süßer oder saurer mögt ;o)
Wir stehn da mehr auf die etwas süßere Variante...
eben nicht so, wie die Rote-Beete, die es so in Gläsern zu kaufen gibt!
Die ist uns erstens zu sauer und zweitens sind uns auch die Scheiben zu dick geschnitten und oft noch recht hart!
Aber auch das könnt Ihr natürlich, ganz nach Eurem Gusto, machen ;o)
Hier auf dem Foto seht Ihr die Zutaten!
Ich hab allerdings vergessen, die Lorbeerblätter im Foto fest zu halten!
Also... einfach zu einer großen Portion noch ein, zwei Lorbeerblätter (getrocknete) dazu tun!!!
Ich weiß auch nicht, ob Ihr Melfor Essig (Werbung!unbezahlt!) kennt?
Er ist ja ein saarländisches Produkt und eben ein einfacher Essig, den ich auch für ein einfaches Salatdressing benutze.
Essig-Essenz müsst Ihr nicht dazu tun... aber bei den Riesen Mengen die ich heut gekocht hab,
hätte ich viel zu viel Melfor gebraucht ;o)
So hab ich einfach noch ein wenig Essenz mit etwas Wasser verdünnt dazu getan!
(Schwiegermama macht das eben auch so ;o))
Dazu aber gleich mehr!
Ihr braucht also:
Rote Beete
Essig
evtl. Essig Essenz
grobes Salz (oder auch Feines... ist eigentlich egal ;o)... ich benutze das grobe lieber)
Zucker
Zwiebeln
Lorbeerblatt
Gummihandschuhe ;o))
Zuerst kocht Ihr die Rote Beete Knollen bis sie ziemlich weich sind....einfach mal zwischendurch mit einem kleinen Küchenmesser reinstechen...
.... wenns leicht rein geht... sind sie gut ;o)
Natürlich auch ins Kochwasser etwas Salz und Zucker geben ....
Zwischenzeitlich könnt Ihr Eure Gläser nochmal gründlich spülen...vorzugsweise evtl. auch noch auskochen....
soll alles schön sauber sein! ;o)
.... falls Eure Rote Beete sich, so wie meine heute ;o), gern etwas länger Zeit lässt...
um gar zu werden....
könnt Ihr Euch ja auch ein bisjen Pudding kochen ;o)) *kicher*
(Hab ich dazwischen gemacht ;o)... das gehört natürlich NICHT zum Rote-Beete-Rezept!)
Wenn sie sich dann doch erbarmt hat, weich zu werden, dann spült sie einmal kräftig kalt ab ....und zieht einfach mit den Händen die Haut und den Strunk usw... ab!
Das geht ganz prima und ich finde es so schön, die Lebensmittel in Händen zu halten ;o)
Lasst sie dann ein wenig abkühlen und dann könnt Ihr sie ....entweder wie ich... über den Gurkenhobel hobeln....
oder von Hand in Scheiben schneiden...
oder in Würfelchen....
oder Herzchen ausstechen .... (... Nur, falls Ihr völlig verrückt seid ;o))!)
... so sehen meine dünnen Scheibchen aus...
... und so meine Finger.... weil mir die blöden GummiHandschuhe gerissen sind ;o)
... dann die Zwiebelchen in feine Streifchen schneiden....... so viele wie Ihr wollt und mögt....
(ich bin ja nicht so ein Zwiebelfan aber dem Herrn Klawitter zu Liebe puhl ich mir die dann später raus!)
Jetzt rührt Euch den Sud an....Erstmal Essig und Essenz mit Wasser,
Salz und Zucker....
und schmeckt einfach so lange ab, bis es Euch schmeckt!
... dann über das Rote-Beete-Zwiebeln-Loorberblatt-Gemisch gießen....
... und gut vermengen....dann lasst es erstmal so ca eine halbe Stunde bis Stunde ziehen....
.... probiert dann mal, ob es Euch so schmeckt...
... und würzt evtl. nochmal nach!(ich muss IMMER nochmal nachwürzen!... bisjen Essig... bisjen Zucker oder Salz... eben so lange, bis ich richtig zufrieden bin!)
Dann in Gläser füllen....
bis etwa 1-2 cm unter den Rand...
Rand und Deckel / Gummi schön sauber wischen ....
und verschließen....
Gläser in den Einkocher stellen....und mit kaltem Wasser auffüllen, bis die Gläser gerade so bedeckt sind!
... nun bei ca. 85C ca. 30 Minuten einkochen!
... falls Ihr auch Pudding gekocht habt und der nun abgekühlt ist,dann könnt Ihr Euch ja auch eine leckere
Süßspeise machen... so wie ich ;o)
2 Becher Quark
2 Tütchen Vanillezucker
1 Dose Pfirsiche
etwas Pfirsichsaft
eine Prise Salz...
Pfirsiche in den Quark schnibbeln...
zusammen
mit dem Pudding,
dem Vanillezucker,
etwas Pfirsichsaft und einer Prise Salz verrühren...
und genießen ;o)
Wenn dann Eure Rote-Beete fertig ist,die Gläser vorsichtig herausnehmen und auf ein Frottee-Handtuch stellen.
Alles mit einem weiteren Handtuch abdecken und auskühlen lassen, bis zum nächsten Tag.
Schaut dann, ob sich die Deckel der Schraubgläser schön nach innen wölben...
Ich hoffe, ich hab es gut erklärt?
Es ist wirklich so einfach ;o)
Die Kommentarfunktion lasse ich heute mal an!
Ich würd mich sehr über ein paar leckere Einkochrezepte freuen!
Gern auch für Gulasch.... Eintöpfe... Obst.... anderes Gemüse usw....
Was kocht Ihr denn so ein???
Ich hatte im letzten Jahr erzählt, wie ich Zucchinis, die explodiert sind ;o),
einkoche!
Unter dem Post findet Ihr ein Label:
"Küchen-Klawitter"
Dort findet Ihr noch ein paar meiner Lieblingsrezepte....
Ich wünsch Euch einen sonnigen Sonntag
Eure Ursel
Kommentare
So und nun hätte ich gerne die Rote Beete schon im Glas und den Pudding zum Nachtisch :-) ...
Sei ganz lieb gegrüßt mit einem großen Dankeschön für deine Mühe.
Kerstin
P.S. Und wenn du noch weitere Einkochrezepte hast ... dann ... büdde büdde ...
Rezepte habe ich nicht, aber
deshalb kommen herzliche Grüße
zu dir.
In Liebe
Elisabeth
LG Adelheid
Ich könnte also glatt ein Glas Johnnisbeermarmelade gegen ein Glas Rote-Beete tauschen! Ich bin auch ein Zwiebel-Fan! :)
LG, Kirsten
das hast du sehr schön beschrieben - aber wer freiwillig rote Beete isst, der frisst auch kleine Kinder... ;-)Rote Beete verbinde ich mit "Nachsitzen" im Kinderkurheim - und zwar vom Mittagessen bis zum Abendbrot, weil ich eben dieses Zeug nicht runterbringe. Und zum Abendessen habe ich es wiederhingestellt bekommen - und nichts Anderes.
...haben die aber nur EINMAL mit mir gemacht... 8-0
Ich nehm' dann lieber den Pudding...
Viele liebe Grüsse!
Liebe Grüße
JO
ich glaube, man kann auch im Backofen einkochen.
Wie das allerdings geht, weiß ich leider nicht!
Vielleicht kennt sich ja eine meiner Leserinnen damit aus und will es uns erklären?
einfach irgendein Holz (Wäscheklammern) an den Boden legen, damit die Gläser nicht auf dem Topfboden stehen und platzen (wegen zuviel Hitze) ...
Ich hab übrigens im Dampfbäder eingekocht.
ich wollte deinen Post gerade noch etwas ergänzen, ich hab früher immer den Salzeinfülltrichter von der Spülmaschine zum Einfüllen benutzt, auch für Marmelade, dann kleckert man nichts auf den Rand.
Inzwischen hab ich mir einen aus Edelstahl von W*F zugelegt, weil der nach der Einkochsaison dort reduziert war. Das klappt prima.
Liebe Grüße
Ella
Die Rote Bete ruht sich nun gerade im Gewürz-Essig-Zucker Bad aus und morgen kommt sie in die Weckgläser.
Danke für das Rezept.
LG Franziska