Hallo Ihr Lieben,
heute möchte ich Euch das Rezept für
Käse... also eher...Frischkäse
zeigen.
Einige von Euch wollten nämlich gerne wissen, wie ich den gemacht hab.
Hier meine Rezept-Variante:
1 Liter frische Vollmilch
1 Becher Sahne
2 Eßl. Quark
(eigentlich soll man Joghurt nehmen, aber ich hatte leider gerade keinen im Haus ;o))
1 Tl. Salz
1 Tl. Zucker
2-3 Zitronen auspressen und nur den Saft nehmen.
(mit den Schalen könnt Ihr prima Eure Armaturen in Küche/Bad putzen...einfach kräftig mit den ausgepressten Zitronenhälften einreiben, ein wenig einwirken lassen, nachspülen und trockenwischen)
- Milch, Sahne, Quark, Salz + Zucker in einen Topf geben und mit dem Schneebesen ein wenig verrühren, bis sich der Quark gut verteilt/aufgelöst hat...
-dann so lange erhitzen bis es anfängt zu kochen (blubbern)
- dann den Topf von der Herdplatte schieben und den Zitronensaft einlaufen lassen
- nur ganz zart eimal umrühren
Topf wieder kurz auf die heiße Platte stellen und noch einmal kurz etwas heißer werden lassen
(ich glaube, ich hab es noch zu wild nachkochen lassen, deshalb hat das mit den "Brocken" nicht so geklappt???)
Jedenfalls SOLLTEN sich kleine Bröckchen bilden und man SOLLTE auch deutlich sehen, dass sich die Molke absetzt!
Dies war bei mir leider nicht der Fall ;o))
Ich hab dann einfach den Topf mit der "Milchsuppe" noch ein Weilchen stehen lassen und während dessen überlegt, ob ich es wegschütten soll oder nicht ;o)
Weil es ja eh ein Versuch war, hab ich dann ein Sieb mit einem (natürlich sauberen, frischen,dünnen) Küchenhandtuch ausgelegt, auf einen zweiten Topf gehängt und dort die Milchsuppe einfach mal reingekippt.
Erstaunlicherweise ist sie nicht sofort "durchgeflutscht", sondern es ist nur die Molke in den Topf gelaufen! *völligverblüfftwarich* ;o)
Nach einem Weilchen hab ich das Tuch zusammengerafft und ein wenig "zugedreht", aber nur ganz leicht....
Darauf hab ich dann noch einen kleinen Topf gestellt und den Rest der Molke ablaufen lassen (das hat so 1-2 Stündchen gedauert und zwischendrin hab ich die Molke mal in eine Tasse gekippt und gekostet...hmmm ... leeeckaaa..obwohl noch ganz warm!!♥
Jedenfalls hab ich das Käsjen dann aus dem Tuch gefriemelt und mit den Händen diesen schönen Käseklops, den Ihr da oben sehen könnt, geformt.
Ehrlich! Mir schmeckt er einfach total lecker!
Hätt ich ihn nicht so dolle ausgepresst, wär er etwas sämiger geworden....
aber das kann man/Frau ja ganz nach Gusto machen ;o)
Jedenfalls werd ich noch ganz viel rumprobieren,
weil es so einfach ist...
so gut schmeckt...
ich weiß, was drin ist....
und überhaupt... ich mir wirklich nen Keks freue, dass ich sowas Schönes zu Stande gebracht hab ;o)
Irgendwo hab ich auch gelesen, dass man diesen Käse täglich mit Salzwasser bestreichen kann und dann einen schnittfesten Käse erhält????
Hat da eine von Euch Erfahrung damit??? Überhaupt... mit der Käseherstellung für den Hausgebrauch???
Habt Alle einen fröhlichen Wochenstart!
Liebe Grüße
Ursel
Labels: ♥Küchen-Klawitter♥
